烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养

培养目标：落实德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，拥有优秀人文素养、职业道德、创新意识与工匠精神，系统掌握饮食文化、膳食营养、标准化烹饪、厨房运营管理专业知识，精通烹饪实操、菜品质控、营养配餐、宴席策划、后厨统筹等核心能力，可从事中式烹调、面点制作、营养配餐、宴会设计、厨房管理、餐饮服务等岗位的高素质技术技能人才。

主干课程：食品安全法规、烹饪原料学、中国烹饪概论、营养与配餐、现代厨房生产与管理、宴席设计与菜点开发、面点工艺学、食品雕刻艺术、热菜烹调技艺、冷菜工艺、面包制作技艺、蛋糕（饼干）制作技艺、中式面点技艺、中国烹饪基本功训练。

就业方向：中式烹调师、中西面点师、营养配餐师、宴席策划、后厨基层管理、餐饮产品研发、餐饮门店服务管理等工作。