安徽工业职业技术学院食堂面点班长（面点师）工作标准

1 范围

本标准规定了面点班长（面点师）工作内容与要求、职责权限及检查与考核。

本标准适用于面点班长（面点师）岗位。

2 工作内容与要求

2.1 在食堂经理领导下，负责面点班日常工作管理.指挥和带领本班工作人员完成好面点加工制作任务。

2.2 检查监督工作人员严格按照面点制作工艺程序操作，检查各种面点制作是否达到标准要求。

2.3掌握就餐人数的流量，做好工作计划，组织定量生产。

2.4 严格执行《食品卫生法》及食品卫生“五四”制，个人卫生和食品卫生符合要求。

2.4 负责监督检查卫生工作。

2.5 完成领导交办的其它工作。

3 责任与权限

3.1 责任

3.1.1 对本人工作内容中的过错承担责任。

3.1.2 对工作中违反操作规程造成事故承担直接责任。

3.1.3 对菜肴加工过程中出现问题造成食物中毒负直接责任。

3.2 权限

3.2.1 有权拒绝加工有问题的食品原料。

3.2.2 有权反映食品原料有明显安全隐患的问题。

4 岗位要求

4.1 高中（中技）及以上学历，具备中级及以上技术等级证书。

4.2 熟练掌握面点品种加工技能，熟悉餐饮业食品卫生管理规范，严格按照食品加工过程中各个环节上的卫生要求进行操作，确保食品安全。

4.3 遵纪守法，勤俭节约。

4.4 爱岗敬业，身体健康（持健康证上岗）。

5 检查与考核

5.1 依据本标准工作内容与要求进行考核。

5.2 依据学院和总务处一般工作人员考核实施细则进行考核。

6 附加说明

6.1 本标准于2010年元月发布，自发布之日起实施。

6.2 本标准起草单位：安徽工业职业技术学院总务处。

6.3 本标准起草人：王革

6.4 本标准审核人：朱忠玉

6.5 本标准批准人：薛世山